เนื่องมาจาก วันก่อนไปแมคโคร ไปเจอแผ่นแป้งปอเปี๊ยะชื่อ Little Chef ที่คุณวฒน.เคยบอกไว้
ว่าใช้ในการทำปอเปี๊ยะไส้ชีส ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยซื้อเก็บไว้ พอวันนี้อย่บ้านกันครบคน
ก็เลยเอาออกมาทำเสียหน่อย ตำราของคุณวฒน. หาไม่เจอ แล้วมั่วเอาเอง ฮะมือชั้นนี้
ถึงไม่เหมือนต้นตำรับใครจะไปรู้ เพราะไม่ได้เอามาเทียบกันให้คณะกรรมการตัดสินสักหน่อยจริงไหมคะ
การทำครั้งนี้ กะว่าจะไม่ทอด เพราะต้องการลดปริมาณไขมันในการทอด จึงเอาเข้าอบแทน
ผลออกมาหน้าตาและรสชาติ อร่อยใช้ได้ (ตามที่สมาชิกในบ้านบอก) ลองบอกว่าไม่อร่อยสิ
งวดหน้าเป็นได้อดแน่นอน 5555555
ลงมือทำกันเลยนะคะ เริ่มแรกต้องเตรียมเครื่องปรุงค่ะมีดังนี้ ผักโขม จะผักโขมไทยหรือจีนก็ไม่เกี่ยงนะคะ
ต้มและหั่นหยาบ(ใช้กรรไกรตัดง่ายดี)
แล้วก็หอมใหญ่สับหยาบ เชดดาร์ชีสหั่นฝอย เบคอนหั่นชิ้นเล็กอบหอม(อย่าให้เกรียม) แฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
แน่นอน แป้งปอเปี๊ยะส่วนสำคัญวันนี้เราใช้แป้งแช่แข็งของLittle Chef สะดวกดีเพราซื้อมาเก็บล่วงหน้าไว้ได้
ไม่ต้องออกไปซื้อแป้งสดๆ
หน้าตาเครื่องปรุงก็เป็นดังนี้แหละค่ะ
วิธีทำ เริ่มแรกก็ล้างผักโขมให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบ ทีนี้จะต้มหรือแค่เอาใส่ไมโครเวฟก็ได้
พอสุกนำออกมาใส่ในน้ำธรรมดาที่ละลายเกลือไว้เล็กน้อย แช่ไว้สักครู่ สงขึ้นและบีบน้ำออกให้หมด
พักไว้
ขั้นต่อไปก็เอาเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ(ใช้กรรไกรตัดง่ายและสะดวกดี) นำเบคอนเข้าไมโครเวฟ
พอสุกเหลือง นำหอมใหญ่สับใส่ลงไป เข้าไมโครเวฟอีกทีสักนาทีเดียว พอหอมใหญ่ใสและหอมดีแล้วพักไว้
ขั้นสุดท้ายคือนำเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้า(อย่าลืมชีส)ให้เข้ากัน ลืมบอกไปค่ะ หากใช้แป้งปอเปี๊ยะ
ชนิดแช่แข็งต้องนำออกมาทิ้งไว้นอกตู้เย็น จนแป้งหายแข็งและแยกออกเป็นแผ่นๆได้ ระหว่างนี้
ใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำปิดแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ไว้นะคะไม่งั้นเดี๋ยวจะแข็งเสียก่อนทำเสร็จ หน้าตาแป้ง
ที่แยกออกมาแล้วเป็นอย่างข้างล่างนี้แหละค่ะ
ตักไส้ใส่พองาม อย่ามากไปน้อยไป เพราะหากน้อยไปก็ไม่สวย ยิ่งถ้ามากไปไส้จะทะลักเวลาห่อ
การห่อก็ห่อเหมือนห่อของธรรมดานี่แหละค่ะ หากขี้เกียจก็ห่อชิ้นใหญ่ แป้งทั้งแผ่น แต่ถ้าจะให้เล็ก
น่ารักก็ใช้ทีละครึ่งแผ่น
พอ เวลาห่อ แล้วม้วนเข้าหากัน หากจะทอดต้องม้วนให้แน่น ไส้จะได้ไม่แตกเวลาทอด ใช้น้ำทาปิด
รอยต่อก็จะสนิทดี หากต้องการอบแทน จะได้ไม่อมน้ำมัน เป็นการลดน้ำมันในตัว และเวลาทอดจะ
ยุ่งยากกว่ามากค่ะ หากจะอบ ตั้งอุณหภูมิเตาที่ 220องศาเซลเชียส แล้ววางปอเปี๊ยะบนตะแกรง
อบนานประมาณ20-22นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปอเปี๊ยะ
หากไม่ใหญ่มากจะใช้เวลาในการอบน้อยลง อ้อ หากจะอบ เราใช้ไข่เป็นตัวเชื่อมแป้งนะคะ
ใช้ทาเวลาห่อเสร็จให้ไข่ตีพอแตกทาแทนน้ำ และทาซ้ำอีกให้ทั่วๆชิ้นก่อนเข้าอบ เพื่อจะได้เหลืองสวย
เรียบร้อยแล้วค่ะ สวยงามเช่นนี้เอง สังเกตว่าเครื่องปรุงรสไม่ได้ใช้เลย เพราะความเค็มได้จากเบคอนแล้ว
อีกทั้งผักโขมก็แช่น้ำเกลือไว้บ้างแล้ว จะรับประทานเปล่าๆ ก็อร่อยดี หากต้องการอาจจิ้มกับซ้อสบ่วยเจียก็ได้
(มีขายเป็นขวดๆ ใช้ได้เลยค่ะ)
วันหยุดนี้ทำรับประทานกันนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด ที่สำคัญ ช่วยกันห่อก็สนุกดี ที่บ้านใครเห็นเข้า
ต้องขอมาลองห่อกันทุกคน สวยบ้างไม่สวยบ้างก็ไม่แปลก เพราะข้อสำคัญคือได้ทำอะไรด้วยกัน
ในวันหยุดนั่นเองค่ะ
ก็บอกแล้วว่าคนห่อมีหลายราย ดังนั้นหน้าตาจึงแปลกแยก ดูไม่สวยงาม
ยุคนี้เป็นยุคแห่งการสร้างภาพ จึงจำเป็นต้องเลือกถ่ายมาโชว์เฉพาะอันที่ดูดี
ที่สุด เพื่อหลอกลวงประชาชีว่า เราทำสวยมากทุกอัน ถ่ายมาให้เห็นของจริงก็จบกันสิคะ
ไม่เชื่อดูผลงานได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น